L’estate, con i suoi ritmi più lenti, è il momento perfetto per riscoprire il piacere di cucinare e di stare a tavola. Ed è anche l’occasione ideale per leggere “Cent’anni a Tavola — La cucina sarda dall’antipasto al dolce”, il libro di Roberto Pili, presidente della Comunità Mondiale della Longevità. Non un semplice ricettario, ma il racconto di una filosofia del vivere e del mangiare che affonda le radici nella terra sarda.

Non un ricettario, ma un modo di guardare al cibo

Al centro del libro c’è la Dieta Sardo-Mediterranea, intesa non come una lista di alimenti “buoni” o “cattivi”, ma come un vero modello culturale di salute. La lezione della Sardegna è chiara: la longevità non nasce da un singolo super-cibo, ma da un equilibrio costruito nell’arco di una vita, in cui alimentazione, movimento, ambiente e relazioni si intrecciano ogni giorno. E la tavola è uno dei luoghi in cui questo equilibrio prende forma.

Cinquanta ricette dove la tradizione viene rispettata

Le cinquanta ricette del volume, curate insieme allo chef Simone Meloni, non cercano l’effetto né la spettacolarità, ma la coerenza con il tema del libro: restituire i piatti nella loro forma autentica, con gli ingredienti, le dosi e i tempi giusti. Accanto alla sobrietà del piatto unico mediterraneo trovano spazio i grandi protagonisti della convivialità sarda:

• I culurgionis e i malloreddus alla campidanese
• La fregula con i prodotti del mare
• La zuppa gallurese e la panada
• Le tante preparazioni che raccontano le identità territoriali dell’Isola

Un omaggio a chi ha custodito il sapere

Un filo attraversa tutto il volume: il ruolo della donna sarda, per generazioni custode e trasmettitrice della cultura alimentare dell’Isola. Nella scelta di cosa portare a tavola, nella misura delle quantità, nell’alternanza degli alimenti si esprimeva una forma antica e concreta di attenzione alla salute. È lo stesso spirito che ritroviamo ne il piacere che cura: vino, dolci e convivialità sarda.

Un lavoro corale

Il libro è il frutto di anni di lavoro condiviso: che tiene insieme testo, ricette e immagini in un percorso coerente, dall’antipasto al dolce. Un patrimonio di conoscenze, come si legge nella nostra presentazione del libro, che si custodisce meglio quando più mani lavorano insieme.

Perché leggerlo quest’estate

Le settimane estive regalano il tempo per cucinare con calma, condividere i pasti e riscoprire i sapori autentici. “Cent’anni a Tavola” (prima edizione 2026, 128 pagine, disponibile in cartaceo e Kindle) è un compagno ideale — da leggere, cucinare, regalare. Lo trovi disponibile online su Amazon.

Perché, come ricorda Roberto Pili, ogni pasto preparato con cura e consumato insieme è, a suo modo, un piccolo atto di longevità.