di Roberto Pili

Quando parliamo di longevità, troppo spesso la riduciamo a una questione di numeri: anni vissuti, statistiche, percentuali. Ma la longevità vera – quella che conta – è qualità della vita, autonomia, lucidità, relazioni. È la capacità di arrivare avanti nel tempo restando presenti a se stessi e agli altri.

È da questa consapevolezza che nasce il progetto “Dalla Terra alla Tavola: i cibi dei centenari”, presentato oggi a Cagliari insieme a Confesercenti Sardegna e con il supporto dell’Assessorato al Turismo della Regione Sardegna. Non come celebrazione folkloristica del passato, ma come atto politico e culturale rivolto al futuro.

La Dieta Sardo-Mediterranea non è un elenco di alimenti “buoni” o “cattivi”. È un sistema complesso, costruito nel tempo da comunità che hanno imparato a vivere in equilibrio con il territorio, con le stagioni e con i propri limiti. Dentro questo sistema convivono qualità nutrizionale, sobrietà, movimento quotidiano, convivialità, rispetto dei ritmi biologici. Elementi che oggi la scienza conferma come determinanti nei processi di invecchiamento sano.

I cosiddetti cibi dei centenari – prodotti locali, filiere corte, preparazioni semplici, ingredienti riconoscibili – non sono un mito romantico. Sono il risultato di una cultura alimentare funzionale alla salute lungo tutto l’arco della vita. Incidono sull’infiammazione cronica, sul metabolismo, sulla prevenzione delle patologie cardiovascolari e neurodegenerative. Ma soprattutto mantengono attiva una relazione: quella tra le persone e ciò che mangiano.

Per questo, come Comunità Mondiale della Longevità, abbiamo voluto che questo progetto fosse diffuso, territoriale, intergenerazionale. Non un convegno isolato, ma un percorso che attraversa l’isola, dalle aree urbane alle zone interne, coinvolgendo produttori, scuole, famiglie, operatori economici e istituzioni. La longevità non si costruisce nei laboratori: si costruisce nei luoghi della vita quotidiana.

C’è anche un altro aspetto che considero centrale. Parlare di cibo significa parlare di economia. Le filiere corte, il Km Zero, la tutela dell’agrobiodiversità non sono scelte ideologiche, ma strategie concrete per uno sviluppo sostenibile. In un’epoca di globalizzazione alimentare e omologazione dei consumi, la Sardegna può proporre un modello alternativo, credibile e misurabile.

La longevità, in questo senso, diventa un indicatore di qualità territoriale. Un valore che unisce salute pubblica, cultura e attrattività internazionale. Non è un caso che oggi il turismo più attento guardi ai luoghi dove si vive meglio, non solo più a lungo.

“Dalla Terra alla Tavola” è un invito a rallentare, a scegliere, a comprendere. A ricordare che ciò che mangiamo ogni giorno costruisce il nostro domani. Se vogliamo una società che invecchi meglio, dobbiamo iniziare da qui: dal cibo, dalla terra, dalle relazioni.

Perché la longevità non è un privilegio genetico. È una responsabilità collettiva.

Roberto Pili
Presidente – Comunità Mondiale della Longevità